Salată Romaine cu dressing de morcovi

Îmi place fraza ”Another day in paradise” când mă refer la relaxarea, detoxifierea și re-încărcarea minții și a sufletului în casuța copilăriei mele alături de o cană de apă proaspătă de la izvor. Nimic nu e mai bun la gust decât apa. Cine nu e de acord încă, nu a descoperit savoarea vieții. Încă. Fiindcă niciodată nu e prea târziu; atâta timp cât voința e folosită pentru a trăi în post-modernismul de azi.
Și fiindcă azi nu vreau să filozofez electronic, ci vreau să îmi odihnesc mintea, trupul și sufletul, m-am gândit că o scurtă vizită între rețetele mele (apropo, exprimate doar în poze în camera foto), aduce o briză proaspătă de primăvară pe masa oricui. M-am oprit din răsfoit la culoarea verde intens. Haideți, încercați și voi din sănătate!

Salată Romaine cu dressing de morcovi

De ce?
Salatele în general sunt pline de minerale și vitamine: magneziu, calciu, fier, vitamina A, C, K și nutrienți precum enzime, fibre, care ajută extraordinar la digestie și îți dau multă energie, care se consumă treptat după consum (nu imediat precum multe făinoase, dulciuri). Sunt  o sursă puternică (și ieftină) de detoxifiere lejeră, ușoară a organismului prin faptul că stimulează acțiunea de curățare a ficatului și intestinului (prin eliminarea toxinelor).

Ingrediente

- 1/2  frunze de salată Romaine (frunze lugi, verde închis, crocante)
- 1 morcov mare
- 1-2 lingurițe de pastă de soia nepasteurizată (miso)
- suc de la 1/2 lămâie
- 3 linguri de apă
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 rădăcină de ghimbir micuță, rasă (cam 2 linguri)
- 2-3 linguri semințe de chia, înmuitate în apă (preferabil de izvor sau cumpărată, ca să rămână nutrienții intacți)
- 1-2 linguri semințe susan
- 1-2 linguri semințe de in (eventual măcinate)

Prepararea

E foarte simplu! Frunzele de salată se spală și se taie fideluță sau mai mare, după preferință. Se pune într-un bol larg de salată.
Morcovul se perie sub jet de apă, se dă pe răzătoarea obișnuită și se pune în vasul de blender. Se adaugă pasta de soia, sucul de lămâie, cele 3 linguri de apă, uleiul de măsline, ghimbirul, semințele de susan și de in.. Se pornește blenderul pentru 1-2 minute.
În bolul cu salata se adaugă dressingul. Se amestecă pentru a încorpora totul, iar la urmă se adaugă și semințele de chia.
Bucurați-vă de această salată, aranjând-o creativ pe farfuria voastră!

*Semințele de chia: Devin gel când se udă (absorb de 10 ori greutatea lor în apă), e bine să se mestece puțin din când în când după ce s-a pus apa peste ele ca să nu se formeze cocoloașe. Sunt pline de antioxidanți, minerale, vitamine, și!, acizi grași esențiali.Uleiul de semințe de chia este 30% omega-3 și 40% omega-6.
Consumul acestor semințe încetinește procesul de transformare a carbohidraților în calorii (astefl, se preîntâmpină oscilațiile nivelului de zahăr din sânge).

Să fiți plini de energie!

Smoothie energizant

Secretul energiei stă în combinarea corectă a ingredientelor. Și mai stă în ceva. Voința organismului de a primi energie adevărată. Fiindcă unii sunt atât de plini de toxinele și de sedimentele alimentelor din comerț (practic tot ce este ambalat), încât corpul refuză și reacționează rebel când nu primește ce este obișnuit. Noi, românii suntem niște mâncători de produse cereale. Dacă nu primim pâine sau derivate din grâu, simțim, mai repede sau mai târziu, nevoia acestor produse. Aici intervine tăria noastră, dorința, voința de a schimba în bine stilul nostru de viață. De fapt, cați ani vreți să trăiți? În funcție de asta puteți să alegeți ce să consumați.Mai mult, dacă privim generația de după al doilea război mondial, observăm că este și cea cu cele mai multe probleme de sănătate. Fiindcă de atunci s-a început consumul produselor industriale, procesate, rafinate.
Așadar, ce alegem? Industria alimentară sau natura care și până la industria alimentara a oferit, și încă ce frumos!, mâncarea noastră cea de toate zilele!!
Alegerea parcursului vieții personale îți aparține. Si ea trebuie să fie completă, căci parțial nu se fac progrese vizibile - nici într-un domeniu.
Cu acest gând vă ofer acest deliciu plin de energie, ca să vă formați o idee asupra cât de gustoasă poate fi natura pură!

Smoothie energizant

De ce ai nevoie

- 1-2 kiwi medii, copți, ușor moi
- 1 portocală
- 2 clementine
- 1 banană mică, coaptă
- 1 măr
- 1/2 avocado copt
- sucul de la 1/2 lămâie/lime

Cum transformi natura

Nimic mai simplu! Evident, toate fructele trebuie spălate întâi, curățate de coajă, exceptând mărul și, eventual kiwi (dacă coaja e moale și bine frecată cu peria).
Se taie cuburi sau bucăți potrivite pentru blender.
Se pun toate în blender, ultima dată sucul de lămâie și se mixează, prima dată la viteză mică, apoi crescând vitezele. Rezultă un lichid, păstos - cremos foarte aspectuos. Dacă doriți, îl puteți subția cu apă de izvor și adăuga o linguriță de miere pentru a fi dulce.
Eu personal nu îl lungesc, e foarte delicios așa cum iese de la blender. Aspectul cremos este dat mai ales de avocado, care e consistent și conține uleiuri, foarte hrănitoare!
Turnați smoothie-ul într-un pahar sau containere/ shakere pe care le luați cu voi pe drum și bucurați-vă de acest smoothie delicios! Fiindcă conține avocado și banană, Smoothie energizant este sațios, ține de foame - asta îl face super optim pentru zilele când sunteți plecați multe ore de acasă și aveți nevoie de energie!

Multă sănătate!

Salata cu ardei si avocado

Salutare! Vă transimt din energia mea și vouă, celor care citiți aceste rânduri! De câteva săptămâni am început să mănânc verdețuri, legume, fructe... în proporție mare față de alimente procesate/ gătite, iar diferența se resimte din plin! Starea mea de spirit și fizică abundă de veselie și aceasta mă determină să continui să exlud cât de  mult mâncarea mai puțin nutritivă organismului. Am atâtea rețete adunate (fiecare zi e o nouă incursiune în lumea culorilor vii), pe care de abia aștept să vi le împărtășesc,  greu să aleg căreia îi este rândul. Dar, cu răbdare realizăm totul, așadar, aleg cronologic.. Iar astăzi o sa scriu despre o salată cu un fruct pe care îl ador: Avocado! Odată ce îi înveți gustul și bunătatea pulpei, vei avea o relație pe termen lung cu Avocado. Garantat.
Nu voi prezenta cum anume se alege un avocado, când e copt, cum se păstrează, cum se desface, cum se prepară. Sunt articole foarte detaliate și frumoase dacă căutați pe Google.
Ardeiul completează în repertoriul meu de crudități lista de culori vii care îți fac ziua strălucitoare. Ce poate fi mai energic decât culoarea roșie a unui ardei proaspăt kapia sau a unui gogoșar roșu? Spun eu, în lunile de iarnă, e un must have!

Salata cu ardei și avocado

Ingrediente

- 1/2 cană linte uscată, înmuitată în apă peste noapte
- 1/2 căpățână varză nouă,  mică
- 1 gogoșar mare roșu sau ardei kapia mare
- 1 avocado
- sucul de la 1/2 lămâie/lime sau 1 linguriță oțet balsmaic
- oregano de grădină, uscat
- 1 lingură semințe de in măcinate
- 1-2 linguri ulei de măsline (opțional)
- frunze de spanac pentru servire (opțional)
- sare de mare (opțional)
- 1 ceapă albă medie

Pregătire

În primul rând se scurge apa de pe lintea ce a stat la înmuitat, se spală și se pune la fiert apă cu ceapa curățată, întreagă. Se adaugă lintea când fierbe apa. Se lasă la foc mic, iar când bobul este ușor de mestecat, se aruncă ceapa și se scurge apa.

Varza se taie mărunt, fideluță. Ardeiul/ gogoșarul se taie cubulețe. Avocado se taie pe lungime în 1/2 și apoi se desprind jumătațile. Pe rând se îndepartează coaja fiecărei jumătăți (când e copt, aceasta se trage ușor, fără efort, cu mâna). O altă variantă este să formezi cubulețe pe fiecare jumătate în interiorul fructului, după care se scoate cu o lingură.

Se pune varza într-un bol  și se frământă cu sare (opțional) și puțintică apă. Se adaugă lintea și ardeiul, se amestecă. Avocadul rămânr la urmă, fiindcă e mai moale și s-ar zdrobi în tot amesetcul de mai sus. După ce s-a pus și avocado, pregătim dressingul. Din sucul de lămâie/oțet balsamic, semințele de in și busuic se face un dressing care se va turna peste crudități. Nu uitatți, daca  puneți ulei, acum e momentul, la dressing. Se amestecă totul ușor și e gata de servire!
Puteți adăuga frunze de spanac fie în salată fie lângă, vor spori intensitatea de arome și culoare!

Poftă mare și  multă sănătate!

Salată cu Za'atar..

Ca să mănânci sănătos nu trebuie să îți storci mintea cu întrebarea ”Ce să gătesc astăzi - oare?” Fiindcă, atunci când scopul tău devine a mânca sănătos, ceea ce vei avea în cămară, în frigider, în pungile cu cumpărături va fi cu siguranță din categoria fructe/legume/cereale...Pe care bineînțeles că nu vrei să le gătești prin fierbere sau alte mijloace complxe care îți iau ore. Nu. Când scopul e să mănânci sănătos, o să înșiri pe masă ingredientele și fără să realizezi, creezi ceva inedit, gustos, fără efort. Te joci cu culorile, formele, aromele și texturile. Adaugi iubire și încropezi totul cu pasiune într-un bol. Dar energia emanată de culorile ingredientelor te inspriă să finisezi opera culinară cu o nuanță de bucurie pe farfurie. E un mic secret și în sugestia de prezentare, corect?

Aceasta e povestea rețetei mele, spusă în termeni metaforici...încercați și voi sa zâmbiți în bucătărie!

Salată cu Za'atar, fasole roșie, și ananas

Ce-ți trebuie

-1/2 varză mică, nouă
-1/2 ardei kapia crud
-1 cană de fasole roșie, boabe, fierte
-2 felii dintr-un ananas copt
-2 linguri Za'atar
-sare de mare
-1 lingură ulei de susan
-suc de la 1/2 lămâie
-optional: ulei măsline

Pregătire

Varza și ardeiul le tai felii cât mai subțiri. Le pui într-un castronel, adaugi cele 2 linguri de Za'atar, amesteci. Încorporezi și fasolea boabe. Dacă nu ai fiert dinainte fasolea, poți înlocui cu fulgi de ovăz.

Eu am fiert fasolea cu o zi înainte, după ce întâi am lăsat-o la înmuiat peste noapte. Am fiert-o în apă fără sare, doar cu o ceapă, pe care apoi am aruncat-o. Ca și tip: fierbe fasole boabe și păstreaz-o în cutii închise ermetic, la frigider. Consumă din ea peste săptămână, adăugând în diverse salate sau preparate. 

Din sare, sucul de lămâie și uleiul de susan (opțional mai poți adăuga ulei de măsline), pregătește un dressing ușor, pe care îl vei încorpora în mixul de mai sus. Salata ta e gata, aranjeaz-o creativ pentru poftă buna!
Taie cuburi/triunghiuri di feliile de ananas.
Acum, joacă-te cu decorarea și prezentarea acesteia pe masă. Pofta de mâncare va crește!
Iata sugestia mea de prezentare!

Salată cu morcov crud

Frumusețe prin detoxifiere. Vă spune ceva? Ar trebui, fiindcă e vorba de o carte, un manual de educație non-formală dacă vreți, despre organismul nostru, cum și ce să știm și să facem ca să avem sănătate adevărată. Mi-ar place să promovez conținutul acesteia nu doar între femei, ci și bărbaților. Nu doar noi trebuie să fim sănătoase și frumoase, să ne detoxifiem, ci și bărbații, fiindcă la urma urmei, nu sunt ei cei care ne completează pe noi?
Am primit în dar o carte, o comoară. Nu că nu aș fi știut multe lucruri așternute de Kimberley Snyder, dar când le citești sau ți le spune altcineva, cu o altă nuanță și poate cu aspecte pe care nu le-ai observat neapărat până atunci, vorbim de un alt impact. Impact asupra deciziilor viitoare privind viața ta. De aceea, am revenit. Primiți și voi din bucuria mea și haideți să ne încărcăm de sănătate și energie. Mulțumesc pentru darul neprețuit, prietenei mele dragi Iulia.
Înveseliți-va ziua cu o salată colorată, sațioasă și plină de substanțe energice, gata în mai puțin de 10 minute!

Salată de varză cu morcov

Ingrediente:
- 1/2 varză albă sau proaspătă de mărime mijlocie
- 1 morcov mare, foarte portocaliu, de la aprozar
- 1 roșie dulce, medie
-  2-3 felii grosuțe de caș din lapte de vacă
- 1 portocală, tăiată feliuțe-triunghi
- chimen, oregano, cimbru -preferabil cultivate de tine (sunt mai aromate)
- 1 lingură oțet de mere
- 1-2 liguri ulei de măsline
- semințe de susan prăjite, după gust
- eventual puțiă sare de mare


Speli varza, morcovul, roșia. Dai pe răzătoare primele două. Tai cubulețe roșia și feliile de caș. Pui toate într-un bol și adaugi semințele de susan și chimen. Le frămânți ușor cu mâna pentru a înmuia varza și a-i permite să elimine din apa ce o conține. Aici e momentul să adăugați sarea. Varza va lăsa astfel apa mult mai rapid.  Din oțetul de mere, cimbru, oregano și uleiul de măsline faci un dressing pe care îl torni peste mixul legume.
Așezi salata în mod creativ într-un bol/castronel ca să scoți în evidență creația culinară. Îți va crește pofta de mâncare. Ornezi cu feliile de portocală și dacă vrei câteva frunze de spanac pentru contrast de culoare.
Servești fie cu bruschete, fie adaugi fulgi de ovăz sau hrișcă peste salată.

Vă doresc o zi cu multă voie bună!

Salata Jamie

De ce Jamie? Pentru ca zilele trecute, am rasfoit o carte a lui Jamie Oliver si am descoperit o pagina magica in cartea aceea, unde asa frumos explica cum sa combinam ingrediente pentru o salata reusita si din punct de vedere cromatic si din punct de vedere gustativ. Cu amintirea proaspata in minte m-am gandit sa ma joc si eu si sa creez. E cel mai frumos lucru sa te lasi condus de imaginatia ta, mainile tale, simturile si intuitia, mai ales in bucatarie.
Apropo, stiti ce se spune despre cei mai priceputi bucatari, sau  chef de cuisine de elita? Ei nu gusta ceea ce gatesc intrucat se lasa dirijati de simturi si degete cand gatesc, cand asezoneaza. Suna a poveste, nu-i asa?
Hai sa vedem ce poveste am creat eu astazi.

Salata Jamie

Ingrediente:

- 2 maini de spanac proaspat
- 1 laptuca mijlocie sau jumatate dintr-una normala (salata verde cu frunze moi, e in toate supermarcheturile etichetata incorect salata verde, salata verde cuprinzand mai multe sub specii)
- 1 morcov de tara (cumparat de la piata, e inca murdar, e acel morcov foarte dulce si aromat)
- 3-4 fire de patrunjel verde
- 3 clementine mici
- 3-4 linguri bulgarasi de branza de vaci dulce sau parmezan
- 4 linguri fulgi de ovaz (sau din familia cerealierelor)
- 3 lingurite seminte de in
- 3-4 linguri ulei de masline extravirgin (depinde cat de ”uleios” vrei sa fie)
- sucul de la 1/2 lamaie
- sare dupa gust (eu nu am pus sare, dar nu recomand asta celor care de obicei mananca sarat)


Mixeaza si zambeste:

Speli spanacul si laptuca. Spanacul il pui intr-un bol larg si cu pereti inalti (preferabil, nu neaparat) si il zdrobesti putin cu capatul unui facalet ca sa lase sucul si sa iasa aroma lui patrunzatoare. Adaugi laptuca   rupta cu mana in bucati mari. Cureti morcovul si il tai fie felii foarte subtiri pe logitudinala, fie orizontal si apoi il pui in bol. Adaugi semintele de in, fulgii de ovaz si branzica in bol si amesteci totul usor.
Separat, speli si zdrobesti patrunjelul in acelasi mod precum spanacul, pe un dog de lemn.
Intr-un bol mic prepari din ulei de masline, suc de lamaie, sare si patrunjelul zdrobit ”savoarea” salatei. Pui peste legumele din bol si incorporezi usor totul.
Acum cureti clementinele si le tai in jumatati. Le arunci usor peste salata, sau ornezi salata cu ele, cand o pui pe farfurie.

Pofta buna si multa sanatate!